Ho scritto qualche giorno fa di come il paesaggio rurale e la cultura contadina stiano rapidamente scomparendo, ma anche di come tanti #montanari, vecchi e nuovi, tengano a galla con caparbietà speranze e tradizioni.

Marta e Luca ne sono un chiaro esempio: lei valligiana, figlia di allevatori, è andata via per poi tornare alle proprie radici; lui fotografo, arrivato dalla collina e rimasto in montagna per amore. Insieme allevano pecore di razza #sambucana, varietà autoctona della Valle Stura, antica tradizione locale quasi scomparsa nel dopoguerra e recuperata di recente grazie al coraggio e alla passione di chi ha scommesso sulla propria terra e su una produzione artigianale di qualità.

Quella di Marta e Luca è una grande famiglia: 190 #capre, una simpaticissima #pecora merinos e l’aiuto indispensabile di un’allegra combriccola di cani da pastore e da guardiania. Gli animali sono accompagnati e custoditi al pascolo tutto il giorno, come una volta, sotto il sole e sotto la pioggia, in uno scenario che toglie il fiato. La mungitura viene eseguita a mano e il latte utilizzato per la produzione di tumin e ricotte fresche, #formaggi a pasta cremosa (chabrinet) e tome stagionate. Sapori che ti restano nel cuore, e parlo ovviamente per esperienza personale!