Oggi prepariamo un pane che più artigianale non si può, con farina di segale coltivata da Monica del Lou Bià (che in occitano vuol dire proprio “segale”) e macinata a mano pochi minuti prima della cottura.

Uno dei momenti più belli è guardare l’antica macina di pietra in azione e ascoltarne il canto, immersi nel profumo di legna di quel posto magico che è lo studio di Sergio, il nostro vicino artigiano – e, all’occorrenza, mugnaio!

Update! Ed ecco il prodotto finale..